I.6 JUSTIFICACIÓN

Se ha decidido realizar éste trabajo en Vel Burguer para ayudar a aumentar las ventas y abarcar un mercado más grande.

Con el fin de que Vel Burguer pueda crecer y ser más conocido no solo por su servicio exprés, sino también por su buena atención, calidad en el producto que ofrece, y poder aplicar la mejora que sería tener servicio a domicilio.

I.5.I OBJETIVO

Resolver el problema presentado en Vel Burguer, para poder ampliar las ventas teniendo servicio a domicilio.
Así Vel Burguer aumentará sus ventas y productividad.

I.5 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

No se tienen tantas ventas, ya que los clientes han pedido servicio a domicilio y Vel Burguer no cuenta con éste servicio.

Esto ha ocasionado que no abarque tanto mercado, ya que es de gran comodidad que la comida sea entregada en tu casa.

I.4 ÁREAS DE LAS QUE SE COMPONE LA EMPRESA

Las áreas de la empresa son:

Comedor

Caja

Autoservicio

Baños

Cocina

Cocina

Estacionamiento para empleados

Las siguientes imágenes presentan cada área de Vel Burguer (figura 4)

I.3 PRODUCTO QUE SE VENDE Y SE REALIZA

Producto que se vende y se realiza: Principalmente se elaboran hamburguesas, también se tiene a la venta papas, refrescos, malteadas, tortas, nuggets  y dulces.

Obtención de insumos para la hamburguesa:

1.   Carne molida:Proveedor: Súper carnes de obregón, preparada en Vel Burguer con la receta de la casa.
   
2. Pan:
   Proveedor: Panificadora pastelandia (15años de comprar aquí)
   
3. Verduras:
   Proveedor: Mercadito Unión en frutería Martínez y Central de Abastos en frutería Quiñónez.
   
4. Desechables y condimentos:
   Proveedor: Sams Club

      *Rosalito y Carne Mart son otros proveedores importantes

      *Todos los insumos son comprados personalmente por el dueño de la empresa.

I.2 MISIÓN, VISIÓN Y POLÍTICA DE CALIDAD

Misión: Conservar precios justos, sin descuidar la calidad del producto  y el servicio al cliente, obteniendo así la satisfacción del mismo cliente, tomando en cuenta tambien la competencia de otros negocios similares a Vel Burguer.

Visión: La mejora contínua es parte importante de Vel Burguer, fortaleciendo día con día tanto la sucursal de miguel alemán como la de Rodolfo Elías calles, teniendo siempre en cuenta la satisfacción del cliente. Y posteriormente abrir una sucursal nueva, si el ritmo de trabajo en las 2 sucursales sigue siendo satisfactorio.

Política de calidad:

•  Servicio exprés, catalogando el giro de la empresa catalogado dentro de las “comidas rápidas”
• Atención al cliente, debe de ser una atención cortes, tolerante y amable
•  Limpieza interior y exterior de la empresa
•  Los productos que se manejan son elaborados diariamente, cada insumo se adquiere diariamente del mercado, es decir, no se manejan productos congelados.

CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN

I.I ANTECEDENTES

En 1979 Carlos Velarde tuvo la idea de poner un negocio de hamburguesas al que llamó “Caly Burguer”, que se encontraba por  la calle Morelos esquina con el Callejón Republica de Argentina. Este establecimiento solo duró 1 año, en 1980 el hermano de Carlos, Ricardo Velarde se hizo cargo del establecimiento y lo llamó “Vel Burguer”mostrado en la figura 1, duró 9 años en esa misma ubicación.

Figura 1.-Vel Burguer en el año de 1980

En 1989 cambiaron el local a la avenida Miguel Alemán esquina con Morelos durando sólo 1 año ahí porque Banca Serfín compro la propiedad; en 1990 su nueva ubicación fue avenida Miguel Alemán #646 norte, entre Mayo y Tetabiate, lugar que ocupan actualmente (fugura 2).

Figura 2.- Vel Burguer en el año de 1990

Desde 1995 se cuenta con autoservicio siendo un éxito para el negocio ya que representa casi un 80% de ventas.

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), en 1995 le otorgó a Vel Burguer la medalla de oro por ser el negocio #1 en la localidad que ha permanecido más años en el giro de la venta de hamburguesas.

Figura 3.- Vel Burguer en el año de 2011

En 2009 Vel Burguer decide crecer,  gracias a la buena reacción de los clientes, inauguró una segunda sucursal llamada Vel Burguer Jr. ubicada por la calle Otancahui esquina con Rodolfo Elías Calles, siendo un éxito reflejado en ventas Vel Burguer Jr. tiene ya 2 años laborando.